Piadina di ceci con songino, pomodori e scalogno

La piadina fatta con farina di ceci è un'idea facile, veloce e gustosa per consumare i legumi durante la settimana.

È un'ottima alternativa anche per inserire i legumi nell'alimentazione di chi non ama particolarmente i legumi nella loro classica forma.

La piadina di ceci è molto versatile, si adatta facilmente a qualsiasi tipo di condimento con verdure crude, grigliate o al forno.

Ingredienti per 4 piadine circa:

- 200g di farina di ceci

- 150g di farina integrale

- 2 cucchiai rasi di olio evo a crudo

- Acqua q.b.

- Sale e pepe

Procedimento:

1. Far sciogliere il sale in acqua tiepida (meno di metà bicchiere)

2. In una ciotola setacciare le farine e aggiungere l'acqua ancora tiepida e l'olio

3. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo, se necessario aggiungere dell'acqua o altra farina

4. Dividere l'impasto in 4-5 palline e stendere l'impasto per ottenere i dischi delle piadine

5. Scaldare una padella antiaderente e cuocere qualche minuto per lato: saranno pronte quando si formeranno delle piccole bolle leggermente "bruciate"

6. A parte preparare il condimento a piacere (in questo caso songino con pomodori e scalogno condita con del succo di limone fresco), condire e gustare!