Pasta con filetti di tonno, prezzemolo e crema di pomodorini e zucchine con buccia

Una ricetta facile, veloce e fresca. Per sapere come scegliere il tonno conservato clicca qui.

È una ricetta adattabile anche alla cucina vegetariana, utilizzando ad esempio la pasta di farina di legumi al posto della pasta di semola.

Ingredienti:

• Pasta in qualsiasi formato, io ho utilizzato le conchiglie

• Filetti di tonno in vetro

• Pomodori

• Zucchine

• Prezzemolo

• Aglio o cipolla

• Olio EVO

• Sale e pepe

Procedimento:

1. Lavare bene i pomodori, le zucchine e il prezzemolo. Tagliare le zucchine e i pomodori in piccoli pezzi. Far rosolare le zucchine con poco olio e uno spicchio di aglio o cipolla. Dopo qualche minuto aggiungere anche i pomodori

2. Far bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo finire di cuocere le zucchine e i pomodori, aggiungendo sale, pepe e acqua di cottura se necessario

3. Successivamente frullare solo parte delle verdure con l'aiuto di un mixer a immersione o un frullatore, aggiungendo acqua di cottura per rendere la crema meno densa e un goccio di olio EVO

4. Aggiungere i filetti di tonno alle zucchine e ai pomodori in padella. Sminuzzare il prezzemolo da aggiungere alla fine

5. Scolare la pasta, amalgamare bene il condimento e aggiungere il prezzemolo

6. Servire e gustare