Pasta con filetti di tonno, prezzemolo e crema di pomodorini e zucchine con buccia



Una ricetta facile, veloce e fresca. Per sapere come scegliere il tonno conservato clicca qui.


È una ricetta adattabile anche alla cucina vegetariana, utilizzando ad esempio la pasta di farina di legumi al posto della pasta di semola.


Ingredienti:

  • Pasta in qualsiasi formato, io ho utilizzato le conchiglie

  • Filetti di tonno in vetro

  • Pomodori

  • Zucchine

  • Prezzemolo

  • Aglio o cipolla

  • Olio EVO

  • Sale e pepe



Procedimento:

  1. Lavare bene i pomodori, le zucchine e il prezzemolo. Tagliare le zucchine e i pomodori in piccoli pezzi. Far rosolare le zucchine con poco olio e uno spicchio di aglio o cipolla. Dopo qualche minuto aggiungere anche i pomodori

  2. Far bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo finire di cuocere le zucchine e i pomodori, aggiungendo sale, pepe e acqua di cottura se necessario

  3. Successivamente frullare solo parte delle verdure con l'aiuto di un mixer a immersione o un frullatore, aggiungendo acqua di cottura per rendere la crema meno densa e un goccio di olio EVO

  4. Aggiungere i filetti di tonno alle zucchine e ai pomodori in padella. Sminuzzare il prezzemolo da aggiungere alla fine

  5. Scolare la pasta, amalgamare bene il condimento e aggiungere il prezzemolo

  6. Servire e gustare