Pasta con crema di piselli e zucchine

I legumi sono un alimento meraviglioso: vegetale, sostenibile e soprattutto saziante.

Con i legumi è facile giocare con le consistenze e con i colori per far piacere questo alimento anche ai più piccoli. Possono essere utilizzati per gustose vellutate, zuppe, hummus o creme.

La pasta con crema di piselli e zucchine è un piatto facile, veloce e completo.

Porzioni per due persone circa:

- 160g di rigatoni

- 300g di piselli in barattolo o surgelati

- 2 zucchine

- 40g di parmigiano

- Semi di zucca

- Olio evo

- Sale e pepe

Procedimento:

Far bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine e farle cuocere per dieci minuti circa in una padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Successivamente aggiungere i piselli e un po' di acqua di cottura. Mixare il tutto con un minipimer o frullatore a immersione aggiungendo un goccio di olio e acqua per rendere il composto cremoso. Scolare la pasta e e ripassarla in padella con la crema. Aggiungere a crudo i semi di zucca, il parmigiano e gustare!

Questa crema può essere utilizzata anche per condire crostini o bruschette.