I legumi sono un alimento meraviglioso: vegetale, sostenibile e soprattutto saziante.
Con i legumi è facile giocare con le consistenze e con i colori per far piacere questo alimento anche ai più piccoli. Possono essere utilizzati per gustose vellutate, zuppe, hummus o creme.
La pasta con crema di piselli e zucchine è un piatto facile, veloce e completo.
Porzioni per due persone circa:
- 160g di rigatoni
- 300g di piselli in barattolo o surgelati
- 2 zucchine
- 40g di parmigiano
- Semi di zucca
- Olio evo
- Sale e pepe
Procedimento:
Far bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine e farle cuocere per dieci minuti circa in una padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Successivamente aggiungere i piselli e un po' di acqua di cottura. Mixare il tutto con un minipimer o frullatore a immersione aggiungendo un goccio di olio e acqua per rendere il composto cremoso. Scolare la pasta e e ripassarla in padella con la crema. Aggiungere a crudo i semi di zucca, il parmigiano e gustare!
Questa crema può essere utilizzata anche per condire crostini o bruschette.