Cuscus con ceci, broccoli e cavoletti di Bruxelles

Piatto veloce e ottimo da portare a lavoro e consumare freddo.

I broccoli e i cavoletti di Bruxelles possono essere cucinati in doppia porzione e conservare, in modo da avere una porzione di verdura già pronta per condire la pasta del giorno dopo o come contorno.

Porzioni per due persone circa:

- 100g di cuscus

- 300g di ceci precotti in barattolo

- 100g di cavoletti di Bruxelles

- 200g Broccolo a testa

- Semi di zucca

- Olio evo a crudo

Pulire le verdure e tagliare il broccolo e i cavoletti a metà. Farli cuocere in padella con un goccio di olio e cipolla o aglio. A parte far cuocere il cuscus per evaporazione, districarlo poi con una forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio evo a crudo. Sciacquare bene i ceci sotto acqua corrente per qualche secondo per eliminare il sale in eccesso, e poi aggiungerli alle verdure per qualche minuto. Mischiare tutti gli ingredienti al cuscus e aggiungere i semi di zucca.

Il cuscus può essere consumato subito o conservato in frigo.